Las Especias

 son las encargadas de resaltar de la mayoría de los alimentos, los aromatizan o dan  color a la comida. A continuación nombraremos algunas de estas especias

Clavo de olor

Esta especia se  utiliza para aromatizar salsas agridulces, carnes de caza, entre otros usos.

Canela

Es muy utilizada en panadería, pastelería, bizcochería, repostería, cocina y salsamentaría, pues su aroma es suave y delicado, y combina muy bien con los alimentos.

Pimienta negra

Se utiliza parta dar aroma y sabor picante. Es usada en carnes rojas y carnes blancas. y también es usada en salsas.

Pimienta blanca

Se utiliza para aromatizar generalmente pescados y mariscos.

Nuez moscada

Se utiliza en repostería, cocina, y se usa mucho en salsamentaría, para suavizar sabores y olores fuertes.

Comino

El comino es una de las especias de sabor y olor más concentrado. Esperezo que se debe utilizar, en cantidades mínimas, por que tiende a borrar los de más olores y sabores de la cocina.

Anís estrella

Este Se utiliza mucho para preparaciones de almíbares, repostería, coctelería, heladería, salsas y carnes blancas en cocina.

Las Hierbas Aromáticas

Antes de en pesar con las preparaciones tenemos que conocer un poco los ingredientes que utilizamos en la cocina.

Una de las grandes aventuras de la cocinas es la gran variedad de plantas aromáticas las cuales son cultivadas con el fines culinarios, buscando los aromas secretos que nos brindan la naturaleza. Cada hierba tiene su personalidad y su razón de ser por eso es importante saber escoger aquellas que armonizan y resaltan el sabor de un plato.

Las hierbas aromáticas aportan más sabor y aroma a los platos si son frescas. Gracias a los aceites esenciales que contienen, constituyen un acompañamiento idóneo para los alimentos.

Esto son los nombres de algunas hierbas que se utilizan en las preparaciones

Albahaca

Este se lleva bien con las pastas, ensaladas, tomates, berenjena. También se lleva bien con las preparaciones de pollo.

 Laurel

Las hojas frescas o secas se utilizan para dar sabor a sopas y caldos y para las salsas hechas con carne y las pastas.

Orégano

Se utiliza en salsas, especialmente, las que llevan tomate. En salsas para pescado o carne asada.

Perejil

Es un ingrediente básico en la mayoría de salsas y en algunas ensaladas.

Romero

Se usa en la preparación de carnes asadas, cordero y pescado